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商用洗碗機清洗方法

一、機械力


        通過噴嘴噴出的循環水產生沖擊力,壓力在0.4-1.4巴(bar)之間,作用于餐具表面,將污垢沖走的同時可以促進污垢顆粒的溶解,將其分解成較小的單位。




二、溫度

        溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強,速度越快。通過高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著力降低污垢的粘性,提高清洗劑成份進入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲透速度,提高化學反應速度,如分解、漂白等。




三、時間因素 

        在時間的作用下清洗劑成份滲透入污垢層內,使干硬和較大的污垢泡漲, 乳化油脂,將不可溶的污垢顆粒轉化成為可溶形式。




四、化學劑因素 

        化學藥劑有清潔劑和催干劑兩種,可以溶解食物殘留物/污垢成份,與污垢成份發生化學反應,充分浸濕脂性待清洗物表面。

        這四個因素在水的作用下相互影響,共同合作。同時在這四種因素作用下的水和我們自然水管道流出來的水不同,蘊含強大的清洗力,完全具備將餐具清洗干凈的能力。


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